中国西部预制菜之都展览馆

如果你平时自己买菜做饭，那你可能不太了解现在火爆的预制菜。预制菜指的是，提前经过洗、切、搭配和加工的菜品，这些菜品已经经过了初期的加工，通过冷冻或者是真空包装等加工方式来进行保存，我们只需要购买之后简单的烹饪或者加热等直接即可食用。

这种菜品的有点就是方便快捷，十分符合时下年轻人的消费理念。此前，预制菜市场主要受众一直是餐饮业商户，但是在现在疫情的冲击之下，这种只需要简单加工的预制菜，容易保存、上手容易的菜品在普通消费者中也非常受欢迎。

为什么越来越多的人选择了预制菜？

在去年的双十一期间，天猫新生活研究所遴选出了10大趋势单品，而预制菜也首次入围榜单。根据数据显示，半成品菜、速食菜以及料理包都异常火爆，成交额相比前一年也增长了两倍。预制菜的火爆其实和疫情以及现代快节奏的生活方式都脱不开关系。

疫情期间很多封控区不允许堂食、不允许外卖进入小区等措施，让一部分不擅长做饭的年轻人将目光投向了预制菜。不同于自己做饭需要买菜、洗菜、切菜、搭配的繁琐步骤，预制菜直接化繁为简，通过工业流水线，省去了这些繁琐的步骤，让搭配好的菜包直接出现在了货架上。而消费者只需要将这些预制菜带回家，进行简单的加工处理就可以吃到美味的菜品。

预制菜方便的同时也容易储存，对于疫情之下的年轻人来说是再好不过的选择。另外，预制菜的方便快捷也迎合了当下快节奏的生活方式，年轻人不必再花费大量的时间在烹饪一餐饭上面，为年轻人节省了时间。

中国西部预制菜之都展览馆一角

预制菜的发展其实是速食产品的升级

其实预制菜的发展就是速食产品的逐渐升级，比如最初的速食还是我们熟知的方便面，便于储存，方便美味，但是缺点就是营养搭配的问题；进入下一个阶段就是自热食品、螺蛳粉、凉皮的出现，在这一阶段口味和营养成为消费者关注的重点，螺蛳粉的爆发让市场看到了消费者对方便速食需求的升级，也培育了消费者接受较高价位方便速食的习惯。

同时自热米饭和自热火锅的需求激增，让方便速食开始向正餐转移。这时候预制菜的出现敲开了方便速食的另一个阶段，人们开始追求的是营养、健康、合理搭配这些更高层次的追求。而越来越多的中小型餐馆，也逐渐开始采取这种方式来进行菜品的提供。

预制菜背后催生的就业问题

众所周知，当一个行业出现后，必然的也会相应的开始出现相应的就业问题。预制菜的火爆背后同样也存在着对就业的影响。当餐饮行业整体走向了标准化，很多的厨房工作可能只需要小工就能够完成，大厨似乎成为了不被需要的角色，很多大厨不得不离开后厨成为了预制菜产业链上的一份子，转行成为了料理包的研发人员。其实预制菜的发展同样也带动了就业，比如产品制作的生产环节需要大量的产业工人，比如行业发展同样也带动了冷链物流行业的发展，物流人员的需求量也随之大幅度增长。

随着经济和社会的发展，越来越多的新兴产业逐渐发展起来，也有越来越多的人开始跻身全新的产业赛道，从研发、生产、销售、运输方方面面也都影响着用工就业问题。